用料
【素食主义】粉蒸茼蒿的做法
准备:茼蒿洗净、沥干水分,蒸锅加水烧开。
蒸茼蒿:茼蒿加色拉油拌匀,随后筛入小麦淀粉,至均匀附着到每片叶子。倒入笼屉,蒸7min左右,根据量自行把握。
蒜泥:蒜头加盐,捣成蒜泥,至细腻颗粒。
组合:茼蒿出锅,加蒜泥,开吃!
小贴士
1. 小麦淀粉是精髓,不可替换。2. 若喜松散口感,可在蒸时茼蒿上面盖一层干笼布。3. 蒸芹菜叶、槐花、豆角等,同理。4. 蒜泥中可根据喜好酌情加辣椒粉、花椒粉、麻椒油、芝麻油等调味料。
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