杨桃果脯

隔离在家已经一个月了，新鲜水果蔬菜全没了，就在这个时候邻居大爷送了好多甜杨桃。作为一个北方人，完全不知道这个水果怎么吃，连怎么处理都不知道。在网上查了很多文章，现在把我整理的方法分享出来。

用料  

杨桃果脯的做法  

1. 邻居大爷送来的水果们，牛油果和火龙果我都吃过，唯独杨桃不知道怎么削。查过网络资料才知道杨桃分为酸杨桃和甜杨桃，酸的当菜吃，甜的当水果吃。看颜色，我这个是甜杨桃，酸杨桃为绿色。

2. 用刮刀把五个棱角分别刮一下。切成薄厚均匀的片片。小叉子去籽
   

3. 先用盐腌半小时，冲洗空干。再放入糖，拌匀入冰箱过夜。第二天会发现很多渗出来的糖水，可以留起来调鸡尾酒。如果不马上使用可以冻成小冰块。

4. 天气好的话，现在外面晒3到4小时。记得加个罩子防苍蝇蚂蚁。天气不好可以省略此步骤。

5. 晒好就是这个样子。我家这里风大阳光强，水分已经蒸发了一部分，已经算果脯了。入烤箱110度烤1小时到1.5小时。温度不高不用一直看着，烤两小时也没关系。

6. 烤完金黄，杨桃特有的香味浓缩。装饰甜品，cocktail 🍹 都很适合。密封冷藏可以保鲜两周以上。也可以速冻起来，可以保存半年以上。

小贴士

盐糖用量根据水果多少适当增减，不需要很精确。我给出的只是参考。杨桃香气特殊，但是果实很不好储藏，摘下来没几天就开始烂了，用这个方法可以把美味留长一些时间。