风干牛肉干
用料
牛肉 | 3斤 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 3克 |
酱油 | 2勺 |
孜然半份半粒 | 可以适当多放点 |
盐 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
胡椒粉 | 5克 |
椒麻油 | 小半勺 |
鸡精 | 半勺 |
风干牛肉干的做法
切小条,顺着牛肉的纹路切,手指粗的最好,一定要均匀,不然后面烤的时候容易有的烤干了有的比较湿。
然后所有调料倒上,腌制上。
摩飞烘干机 35℃烘干12个小时,自己可以随时查看想要的干度
烤箱上下管150度烤制40分钟,随时注意牛肉干的干度,这个真不好说,得看你自己切的条粗细和烤箱温度。
有一些太粗了的,烤的不够,又单独拿出来烤了一下,可以上管的温度稍微低一点。牛肉的选择最好是纹路清晰的,筋膜较少的部位,我买的前胸肉,挺嫩的,筋膜稍微有一点,做之前都切掉了
用签子串起来,竖着烤。3斤牛肉烤起来绰绰有余。
成品