【米】意式传统提拉米苏.轻盈无奶油

这是一位意大利提拉米苏师傅的方子，没有淡奶油，没有吉利丁
操作简单，口感却依然美味~(≧▽≦)/~
方子是一份的量，大概是3个胖肚杯或者一个磅蛋糕模子的量
想做多点的可以成倍增加哦
ps.做的时候忘了照相，先用我家灿烈代替一下~我会把图补回来的！【握拳！坚定脸

用料  

【米】意式传统提拉米苏.轻盈无奶油的做法  

1. 两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在两个盆里

2. 在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器打至糖融化，蛋黄液发白，放着备用

3. 打蛋器擦干净，将蛋白打到硬性发泡，像海绵一样的质地，用手按压一下会有硬度的手感，为了防止蛋白回缩，要尽快进入下一步，不要放太久

4. 将马斯卡彭分次放入蛋黄液中，用硬一点的工具画圈搅拌，刮刀有点软，用比如木铲之类的比较好使，搅拌至没有颗粒再加入下一次，直至250g马斯卡朋加完搅匀

5. 再分次加入打好的蛋白，同样如步骤4，画圈搅匀一次再加下一次，直至把所有的蛋白都放进去搅匀即可，完成芝士糊。手感要自己掌握，大概是一种有点上劲儿了的感觉，这样吃起来口感会很好

6. 滚烫的热咖啡泡好，注意要是滚烫的。有朗姆酒的话，可以加一小勺进去，没有也可以。将手指饼干铺平摆放在容器里，用小勺盛咖啡浇在手指饼干上，不要浇多了，保证手指饼干都吸保就好，容器底不要有多余的咖啡流出来

7. 在手指饼干上铺上一层厚厚的芝士糊

8. 第二层手指饼干，要反过来拿饼干蘸咖啡后摆入容器，如果如第一层浇咖啡的话会渗到芝士糊里。重复步骤7和8，直至容器填满

9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上

10. 拿出来吃的时候撒上可可粉就好啦

小贴士

1.咖啡一定要是滚烫的刚煮好或者刚泡好的
2.手指饼干蘸咖啡时，大概蘸到饼干的2/3就好，要不饼干会太湿
3.芝士糊要厚，芝士糊与单层手指饼干的厚度比至少为2:1
4.朗姆酒没有可以不加