松软驼峰面包（厨师机）

单个450g的面包

用料  

松软驼峰面包（厨师机）的做法  

1. 桶内加入水130g+小鸡蛋1个+糖霜30g+盐3g+炼乳20g+奶粉13g+高筋面粉250
   放入厨师机，搅拌2档2分钟

2. 将桶和面团和搅拌棒一起密封
   放冰箱冷藏1小时

3. 酵母3g加少量水搅拌成糊状，静置10分钟
   将酵母加入冷藏好的桶，搅拌2档2分钟

4. 将黄油30g软化加入桶内，搅拌2档2分钟

5. 厨师机转4档15分钟，搅拌完成

6. 用刮刀将面团移入保鲜盒密封好
   28℃常温发酵，发至两倍大即可（约40分钟-60分钟）

7. 将发酵好的面团倒在案板上，撒上少量面粉防粘，用手掌轻轻推压，重度排气

8. 将面团切割成4份，团成圆形，盖上保鲜膜静置20分钟

9. 取出一个面团，用擀面棍轻轻推压，将面团擀成扁长状，卷起来，摆入吐司盒
   其他3个面团，同样操作

10. 将吐司盒放入烤箱
    烤箱选择发酵36℃，放一杯温水
    面团发至吐司盒8分满（约60分钟）

11. 取出吐司盒和水
    烤箱预热上下管170℃

12. 将蛋黄少量水，打散过滤
    大拇指食指中指捏住刷子，蘸取蛋液轻轻地均匀地刷在发酵好的面团上
    撒上适量熟芝麻

13. 将吐司盒放入预热好的烤箱
    烤箱温度调至上下管160℃，定时30分钟

14. 烤10分钟后，将上管温度调至140℃（防止上色过深）
    再烤10分钟后，打开烤箱，加盖锡纸，将上管温度调至160℃
    再烤10分钟，完成取出吐司盒

15. 将吐司盒距离案板10cm轻轻地扔案板上5次（用于排除热气，防止塌腰）
    吐司盒侧着将面包倒在晾网上

16. 晾凉后可切片，装袋密封保存3天