草莓季自制新鲜草莓酱

草莓🍓季来临，有多少小伙伴和我一样酷爱吃草莓到没朋友😍
在新鲜草莓大量出产的季节，做一罐自制草莓酱放在冰箱里，无论是用来抹面包，还是加入牛奶或椰浆做成饮料🥤，口感都非常棒😋
下面我们就来学习一下怎么制作草莓酱吧~

用料  

草莓季自制新鲜草莓酱的做法  

1. 准备500克新鲜草莓，清洗干净

2. 将草莓蒂去掉

3. 将草莓根部没有去掉的根蒂再切掉，大块的草莓再切成小块一点

4. 加入250g白砂糖，可以搅拌一下，也可以不搅拌。
   
   此处注意一下，水果和糖的比例为2:1,甜度适中。
   如果不喜欢太甜可以将比例调整为3:1
   如果喜欢甜一点的小伙伴，可以将比例调整为1:1
   相应的保质期会有变化

5. 将所有草莓及白砂糖放入不粘锅里，开大火加热锅具后转为中小火加热。并不时抄底翻拌，防止糊锅。

6. 加热过程中会产生白色浮沫，可用小勺将浮沫打掉。(也可以不打)
   打掉浮沫口感会更好一点。

7. (小视频被我误删了😂)
   将柠檬切成两半，将半个柠檬汁挤入锅里。
   (柠檬汁可以多放，但是放多了，口感会较酸，可根据自己的喜好增减)

8. 当草莓酱开始鼓大一点的泡，再熬几分钟，膏体开始蹦出锅底，用铲子铲一点出来，曾缓慢的流动状，草莓酱就熬好啦！可以关火装瓶了！

9. 另一个检查草莓酱是否做好的方法:
   用小碗装一点冷水(夏季最好使用冰水)，取一点草莓酱，滴入水中，能凝固，不散开，即可

10. 准备一个密封瓶子，清洗之后晾干，趁热装入草莓酱，倒扣放凉。放入冰箱冷藏层可保存15-30天。放入冷冻层可保存3个月到半年。
    减少糖量，保质期相应也会变短哦！

小贴士

1.配方中的白砂糖可以调整为150克白砂糖+100克冰糖，相应的甜度会降低一点。也可将全部白砂糖都换成白糖。
2.白砂糖放的越多，出锅的草莓酱颜色会越深。
3.熬酱产生的浮沫最好撇掉。
4.自制草莓酱没有另外添加防腐剂，防腐主要靠糖及柠檬汁。所以增加糖量和柠檬汁的比例，保质期会相应延长。同样的，减少糖量和柠檬汁的比例，保质期也会缩短。
因此建议自制草莓酱在冷藏的条件下，尽量在2周内食用完。若需要长时间保存，务必密封以后放入冷冻保存。