胡萝卜汁擀面皮
霍乱时期的爱情，新冠时期的厨子👩🍳
全民蒸凉皮的节骨眼上，但凡有进取心的厨子是绝对不甘示弱的，比如我...
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 面粉 | 420克 |
| 水 | 酌情 |
| 盐 | 1.5克 |
| 油 | |
| 酱油 | |
| 蒜汁 | |
| 白醋 | |
| 香油 | |
| 油泼辣子 | |
| 酵母粉 | 1g |
| 食用纯碱 | 2g |
胡萝卜汁擀面皮的做法
适量中筋面粉加凉开水，盐，揉至三光后稍硬的面团醒发20分钟
盆里加入凉水，开始洗面，搓啊揉啊，一直到揉出一个小团团的面筋，然后将洗面水静至40分钟，面筋用凉水冲到位，加1g酵母粉，揉啊揉后上锅蒸20分钟，取出，切块备用。
![胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
榨汁机榨出胡萝卜汁备用
洗面水倒掉上层的清水后，盆中倒入胡萝卜汁，加食用纯碱后搅匀。
蒸锅做开水，取出平底盘，盘底抹一点点油，倒入混合物一勺，隔水蒸，大约几分钟直到面皮鼓起大泡泡后，取出用凉水冲，过凉水越久面皮越劲道，也可以用冰块水浴，最好的面皮刷上油防止粘连
![胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒸面皮的时候，可以准备蒜汁料碗黄瓜丝豆芽菜芝麻酱之类的
重复步骤
![胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "胡萝卜汁擀面皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
