超简单快手海绵杯子--堡尔美克凸柱杯子适用
海绵蛋糕操作简单,成功率高。方子其实也很简单,只是最近这个凸柱杯子模具大热,存个方子,供参考。
写在前面,一定要涂油撒粉才好脱模,均匀涂上黄油,撒层粉,或者参照万能脱模膏配方,我是用白油玉米油低粉1比1比1,现配现用,调匀后用刷子均匀涂满模具内部。
用料
鸡蛋 | 3只 |
细砂糖 | 90 |
低粉 | 90 |
黄油 | 30 |
牛奶 | 30 |
超简单快手海绵杯子--堡尔美克凸柱杯子适用的做法
全蛋,加90糖,隔60度以下热水,高速打发,坚持打几分钟,打到蛋液流动缓慢,提起打蛋头写个8字,几秒钟不会消失,或者插根牙签能站住,即打发完成。
分两次筛入低粉,炒菜一样翻拌均匀,一边翻一边转动打蛋盆,很快就能看不到干粉,面糊均匀。
牛奶加黄油融化,不追求口感杯子可以做结实点,适合装饰,可免掉牛奶,直接融化黄油即可,加了牛奶可以隔水融化或者微波炉二十秒,尽量不要直接煮。
勺一点面糊加入油液中搅拌均匀,再把全部油液倒回面糊中,继续用炒菜手法翻拌均匀。
入模。注意模具内部的标志线,倒到标志线即可,方子刚好六个杯子,普通模具八九分满即可。
上下火180度,20-25分钟。上色满意,平整,即可出炉。出炉即可倒扣脱模。
尽情装饰吧!奶油,水果,盆栽,酸奶,巧克力,果酱……只要你喜欢……
小贴士
可可海绵杯子用20可可粉置换低粉即可。