简单粗暴的麻卡龙

这算不算误人子弟呢！失败的马卡龙会开裂，空心，无裙边。麻卡龙集合所有缺点于一身，不用筛过，不用搅拌机继续搅碎，简单粗暴～我觉得他有另一种美。

用料  

简单粗暴的麻卡龙的做法  

1. 称出杏仁粉和糖粉，混合均匀

2. 一定要仔细混合，把大块的杏仁粉按散。因为不打碎不晒过，混合均匀很重要

3. 蛋清打发粗泡，加入一半白糖

4. 再打一会，第二次加入白糖。最后打到图上的状态。

5. 加步骤二混合，加可可粉混合

6. （可忽略）这是可可粉混合均匀的

7. 这是不均匀的。然后风干，等到轻触表明不沾手就可以了。

8. （可忽略）为了加快风干，可以放在烤箱烘干（先把烤箱开到80度，然后关闭烤箱，把面糊放进去闷，冷却了再重复一遍，这是在另一个菜谱里学的），经过这一步有磨砂质感，我挺喜欢的。

9. 进烤箱130度，15-20分钟。大概七八分钟的样子就会开裂了，然后继续pong，烤完脆脆的。这个时候就可以吃了

10. 为了增加口感，我继续按照小马的步骤来。淡奶油加热快沸腾的时候加入黑巧克力(>70%),搅拌。（为了方便直接放微波炉叮一分钟也一样）淡奶油和巧克力1:1，一般我用15g+15g

11. 分享一个小窍门，用针筒（要新的！不用担心不卫生）注馅超级方便的，我觉得裱花太麻烦啊，而且不好控制。

12. 夹好馅之后，左边是没有开裂了的马卡龙，右边是开裂了的麻卡龙，啊哈哈

小贴士

说不定一个不小心你就做成马卡龙了，不要怪我，我教的是麻卡龙，大家都说味道不错呢！不然我也不敢传配方啊,嘻嘻