意大利土豆饺Gnocchi(健康少油版)
改了下Gordon Ramsey 的食谱,他的用油量太大了... 意大利土豆饺叫Gnocchi, 如果喜欢其它口味可以在面粉中加入各种口味;如果不喜欢最后那种干的赶脚可以加入白葡萄酒,别有风味。配菜纯粹看个人口味随便添加。
用料
鸡蛋 | 1个 |
土豆 | 2个 |
Ricotta Cheese | 60g |
中筋面粉 | 90g |
thyme叶子 | 一小撮 |
pasley叶子 | 一小撮 |
海盐 | |
现磨黑胡椒 | |
黄油 | |
混合青豆子胡萝卜 | 一小包 |
意大利土豆饺Gnocchi(健康少油版)的做法
忽略那个混进去的有机鸡精,木有用到
土豆放微波炉或者烤箱烤熟,切开 拿勺子挖出。家里器具简单没有potato ricer,觉得没必要 拿个勺子狠狠剁土豆泥就行...
加入ricotta cheese
加入碎thyme叶子,海盐,然后面粉,扒拉开中间打入一个鸡蛋
狠狠揉用力揉,到手上没面了就好了,和馒头一样估计揉的越狠最后越筋斗...
搓成条状,然后拿刀切成小块,想吃多大切多大...
在小块上弄点造型,我是用手按了下中间,也可以用叉子按几条痕迹,或者捏成各种形状都行,但因为要两面煎所以尽量保持有两面的形状
水烧开,饺子下锅,跟下饺子一样,不要粘在一起,等浮上来就行,不要多煮
不粘锅下一点点黄油,下饺子,不要马上翻,等一面金黄再翻煎到另一面也金黄。然后下捞好的豆子胡萝卜等,加入pasley叶子,一点海盐,根据口味加入现磨的黑胡椒。(此处没手拍照)
这时候魔鬼大厨的配方是加入两大勺黄油最后出锅搓很多cheese在面上。为了少油低脂我都没加,加完调味料颠几下就出锅!撒上一点pasley叶子或者根据口味撒西式的各种草料,要愿意中西结合撒香菜我也是支持的!
小贴士
黄油换橄榄油更健康,但不可否认黄油太香了!此菜宜配果香浓郁的红酒