海绵蛋糕，柔软有弹性，香甜不腻口

海绵蛋糕，比戚风蛋糕更加扎实，有着金黄色的外皮，内部色泽均匀，组织细密均匀，柔软而有弹性，甜味相对适中。

用料  

海绵蛋糕，柔软有弹性，香甜不腻口的做法  

1. 准备好食材，烘烤功能预热至170℃。

2. 糖、鸡蛋液全部加入盆中，用电动打蛋器隔60℃左右热水高速打发。

3. 打发至蛋液颜色变乳白、细腻奶油状，提起打蛋头以蛋液写字，字体不会很快消失即可。

4. 插1根牙签，牢固站立不会倒，就代表打发好了。（一定要打发到这种状态，否则影响成果）

5. 低筋面粉筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状，翻拌30秒左右即可。（筛面粉的动作不可省略）

6. 黄油牛奶加至微热融化后，均匀地倒在面糊上。

7. 面糊用刮刀翻拌均匀至细腻状态，翻拌1分钟左右即可，然后倒入6寸模具里。

8. 烘烤功能预热至170℃之后，烤架放入微波炉正中间位置，然后把蛋糕液模具放在烤架上，170℃烤35分钟。

9. 烤好后，取出放凉再脱模切块食用。
   
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小贴士

1.很多人做海绵蛋糕都会失败，原因是全蛋打发不到位，想要全蛋容易打发到位，必须要隔热水打发。2.鸡蛋使用室温鸡蛋，如果是在冰箱里拿出来的，可以在温水里泡5分钟。
3.翻拌蛋糊的时候动作要轻、快，以免消泡。
4.开始制作海绵蛋糕的时候，可以先预热烤箱。
5.模具如果不是不粘的，要先涂一层黄油，方便脱模。