甜皮鸭

甜皮鸭确实惹人爱，今天做出来确实全家都爱

用料  

甜皮鸭的做法  

1. 姜10克和葱10克，加50克水，30秒/速度10，打成葱姜汁

2. 打成这样

3. 把葱姜汁，10克盐，5克十三香，30克高度白酒，按摩鸭全身几分钟

4. 盖上薄膜冷藏腌制12-13小时，中途可以给鸭子翻翻身

5. 腌制时间到了，提出鸭子冲洗沥干水

6. 铁锅加点油约15克，冰糖30克，小火煎糖

7. 先是颜色金黄

8. 等到颜色变深就加一碗水(注意火候千万熬糊了，否则就有点苦)

9. 鸭子放入熬糖色的水里，鸭背煮一下上色，加入五碗吃饭碗大小那么多卤水(见卤水做法)，小火煮一小时

10. 中途揭开锅盖翻翻身

11. 熬到1小时夹出鸭子滤干

12. 锅上搭架摆鸭子，用八成熟热油反复淋鸭子，颜色合适就好了

13. 麦芽糖30克，微波炉中火打热一分钟。如果您的麦芽糖比较稠可以加5-10克水，不能太稀，否则挂不住糖

14. 麦芽糖刷刚刚淋油完的鸭子表皮

15. 鸭子凉了就可以切切吃了