超好吃的甜皮鸭

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

用料  

超好吃的甜皮鸭的做法  

1. 鸭洗净用盐料酒抹匀，腌制入味。

2. 锅倒油烧热，倒入冰糖炒成棕色，加开水搅匀制成糖色汁

3. 锅中加水，盐，料酒，糖色着烧开，放入鸭子卤至熟捞出。

4. 油烧沸。一勺勺淋在鸭身上至皮酥时捞出，刷上饴糖切块即可。

小贴士

如果饴糖的甜度过高，可用适量清水稀释后再使用，
如果没有饴糖可用白糖加水熬化后代替。