茄子炖红烧肉砂锅

做的是两人份，样子不好看，但是味道很好吃。

用料  

茄子炖红烧肉砂锅的做法  

1. 蒜切片，量可以大，很好吃

2. 茄子切成小块，滚刀块也行，我家用的是长茄子。

3. 土豆切成小块，一定要用那种耐炖的土豆，不要用炒土豆丝用的那种。烧好的红烧肉切丁，大小随意。
   

4. 热锅凉油，油适量就行，先炒蒜，然后放土豆丁，再放茄子块，翻炒加酱油，稍微炒一会，加水炖，加一勺豆瓣酱然后根据口味调整盐和酱油的比例，小火炖20分钟左右，用锅铲试着将茄子，土豆捣烂，如果可以捣烂，就一个劲捣吧，越烂糊越好，分不清楚茄子，土豆，肉最好，不过看个人啦，有人还是喜欢稍微能分辨出来。捣完就可以大火收汤了，接着出锅吧。很简单，绝对能成功。特别下饭。

小贴士

以前老去我们这有个砂锅居吃这个砂锅茄子红烧肉土豆，自己尝试做了一次，原来超简单，味道要重一些，很下饭的。如果想吃菜，可以切一些圆白菜丝配着吃，味道也不错。