无油松软面饼*平底锅

疫情期间，闲散宅家，
作息随性，烙饼享之。

用料  

无油松软面饼*平底锅的做法  

1. 取牛奶粉50-100克。根据自己的偏好可多可少。不喜奶味，也可以不放

2. 秤300克面粉。可以做6个中等大小的白面饼

3. 选用中筋面粉六两，倒入奶粉中

4. 秤出3克干酵母粉，因我是准备发酵时加温。目前室内温度是12℃。
   （如低温环境自然发面，可适当的多两克。）

5. 白砂糖20克秤出。倒入干面粉搅拌。

6. 倒入180克温水。需一边搅拌，同时倒入水。

7. 搅拌成均匀的絮状

8. 充分地揉面

9. 这样揉成较为光滑的面团

10. 用保鲜膜密闭

11. 因为冬天环境气温较低，锅里可用热水约20-25℃，把发面的盆，放入锅里保温发酵。注意国内温度不能太高。

12. 约一个半小时左右，面团膨胀约两倍大

13. 右手撕开，有蜂窝眼状

14. 指头按压，面团不回弹，并且显蜂窝状

15. 加入2克小苏打，在面板上撒开，揉搓到面团里。揉面，再撒点高干面粉挤出面团里的空气。

16. 撮合成6个饼状面团。用保鲜膜覆盖，使其二次发酵。

17. 待充分发酵以后，放入平底锅上，慢慢的烘烤。注意这个锅里不放油，我没有放油。
    如果喜欢是带油的，也可以根据自己的口味习惯，也可适当的在锅里，加些许植物油。

18. 饼子慢慢加热，用手或锅铲，翻烙面饼。

19. 一面烙成黄了，再换一面再烙

20. 闹着两面金黄，一口下去面饼既成。OK。
    面饼特色∶里面松软，大小合适，非常好吃。

小贴士

烙饼的很快，十分钟左右即好。
控制火候，这一点非常关键。最好用文火烙烤即可。甚至，可以关火，用平底锅的余温烙饼。火大，容易烤糊，不好把握。
家里若有较大的电饭锅，也可以使用