南瓜馒头(一次发酵面包机版)
因为我和闺女都爱吃馒头。所以在做馒头的道路上磕磕碰碰了很久,终于找到了做出松软的馒头的方法。之前一直是二次发酵,每次都感觉没发酵好。要么就表皮不好看!图片是中途开盖导致蒸汽落下,所以表皮不是那么光滑!不过口感确实不错!大家注意看小贴士,里面会有我之前遇到的一些小问题!
用料
中筋面粉 | 300克 |
南瓜泥 | 120克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 65克(我喜欢甜一点的馒头) |
牛奶(或水) | 适量 |
南瓜馒头(一次发酵面包机版)的做法
南瓜蒸熟捣碎放糖。这次南瓜蒸完就成泥了,完全不用料理机打。当然我也没有料理机。哈哈哈
把酵母放入牛奶中融化(先用少量牛奶,我忘记称重了。等会看面团湿度调整)
把南瓜泥和面粉放入面包机,再把酵母水倒入,搅拌成絮,(如果有干粉再加一点牛奶,这里忘记称牛奶的重量了)
启动面包机和面程序,大概15分钟就好了。
然后直接拿出来整形。也可以松弛十分钟再整形。个人觉得都可以!
整形完毕就开始发酵。我一般放烤箱发酵。35度50分钟。时间和天气有关。馒头发到两倍大,用手拿起来感觉特别轻,那就好了。
上锅蒸!如果发的特别软就开水蒸!如果发的还有一点点重量就冷水蒸!上汽后蒸20分钟,关火焖三分钟出锅!
小贴士
蒸锅里面要么垫蒸笼布,要么垫油纸!我之前傻傻的抹油!馒头底部会感觉没发好!个人觉得蒸笼布效果比油纸更好!
另外整形可以借用擀面杖!会让馒头表皮更加光滑!也更省力!我之前用手揉,揉着揉着表皮越来越粗糙!简直崩溃!