外焦里嫩烤全鸡

参考了n多家圣诞烤鸡的方子，吸取了自己上次烤鸭的经验教训，琢磨实践出今天这个格外成功的烤全鸡

用料  

外焦里嫩烤全鸡的做法  

1. 鸡洗干净，擦干，去脖子去内脏去脚。粗海盐粒和黑胡椒抹遍鸡的内外全身

2. 按摩几分钟后，放在盆内，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制24-48小时

3. 腌制好的鸡用清水洗掉内外盐粒后用厨房纸反复擦干，风干2-3小时。

4. 蜂蜜，黄油，香叶碎混合均匀，刷在鸡的表面。鸡肚子里我塞了一个中号生土豆。

5. 用棉线捆绑两个腿，用锡纸裹住翅尖等肉薄的地方。烤箱170度，第二层，一共烤2小时。先定1个小时。

6. 烤架放在包裹了锡纸的烤盘上，把鸡放上去，摆进烤箱。一小时后，上面已经上色了，重新刷一层蜂蜜黄油香叶调教，翻身，刷调教，放入烤箱，定时30分钟。之后查看上色情况，再订制10分钟，如此，知道全程2小时结束。用牙签能轻易插进肉厚的部位，就说明都烤熟了。

7. 最后半小时，要经常查看上色，及时给上色完全了快糊了的地方盖锡纸。

小贴士

1.用料简单，也不炒制蔬菜米饭类填料，只是塞了个土豆撑起腹腔。土豆熟的很透，吃起来软糯。
2. 烤了一小时后一定一定常常去查看上色，及时用锡纸遮盖上满色的部位，以免焦糊过头。
3.腌制时间尽量长，风干时间尽量多，成品漂亮，外焦里嫩外焦里嫩，肉细入味，连大块的鸡胸肉都咸淡适中