极简-烤箱西冷牛排

在山姆买到了很棒的厚切西冷牛排
烹饪步骤简单
调料简单
能把牛排的鲜嫩多汁口感保留
摸索了这个方法

大陆货总说的大火煎表面
文火热内里
家常操作是极其不稳定的
在这儿如果借助烤箱做低温慢烤的话
文火热内里的成功就有保障多了

用料  

极简-烤箱西冷牛排的做法  

1. 调料：盐 黑胡椒 油准备齐全
   别问为什么不是高大上的橄榄油或者黄油
   为啥没有迷迭香
   俺家里没有。。。
   而且亲测花生油也是绝绝子
   有了好牛肉还要什么黄油（牛油）
   极简 拒绝花里胡哨

2. 冷鲜西冷牛排
   不要洗
   厨房纸直接擦干水

3. 盐和现磨黑胡椒正反面撒上
   用手按摩均匀

4. 用油刷将油薄薄的刷在牛排正反侧表面
   顺便把盐和黑胡椒再涂匀些
   硅胶夹准备

5. 把牛排放在烤网上
   去准备烤箱

6. 本人用的是老板牌烤箱
   我想其他烤箱也差不多的
   烤箱最下层铺锡纸开启上下火预热120度

7. 叮了之后
   把烤网和牛排推入中间
   重点！！！
   低温慢烤程序：上下火烘焙 100度30分钟
   中间暂停 用硅胶夹子翻面
   
   喜欢五分熟内里嫩粉色不带血水且多汁的
   一定100度
   喜欢再熟一些的
   可以100-115度之间升一点点
   如果用到120度 会内里全熟
   

8. 低温慢烤后是酱婶的 表面暗红色

9. 不粘锅里倒少许花生油大火烧热
   烧到很热很热后
   再放入牛排
   先别急着动
   静静等40秒
   

10. 然后硅胶夹子把牛排翻过来
    再静静等40秒

11. 硅胶夹子帮忙
    煎西冷牛排侧面的脂肪部位
    侧着静静等40秒
    然后其他侧面稍微加个热

12. 牛排夹出来装盘静置5分钟

13. 切开是五分熟
    内里是迷人的嫩粉色
    图片没放滤镜
    牛排无血水且鲜嫩多汁
    大快朵颐
    你值得拥有

小贴士

请根据牛排的厚度来调整烤箱的低温慢烤温度
100度-115度之间 30分钟
120度会全熟
希望能帮到大家