榅桲挞，then.now.always

用料  

榅桲挞，ys的做法  

1. 面团
   1 烤箱预热至180℃。将弹簧扣蛋糕模(0 28
   cm)抹上黄油备用。
   2 将糖和柠檬皮放入主锅，以30秒/速度10磨碎。
   3 加入黄油，以10秒/速度5混合。
   4 加入鸡蛋、蛋黄、盐、面粉和泡打粉，以30秒/速度6混合，再以揉面/2分揉面。
   5 将面团放在台面上，整形成圆球状，盖上
   保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。清洁主
   锅。
   

2. 内馅
   6 将甜温酱和甜酒放入主锅，以
   2分/90℃/速度3融化。
   

3. 组合
   7 将面团取出，分成2份，其中1份比另1份
   小，将较大面团放在烘焙用纸上，利用擀面杖擀开，放入准备好的蛋糕模内，铺上内馅。
   8 将较小面团放在烘焙用纸上，利用擀面杖
   擀开，放入冰箱冷冻3分钟，防止分割时面团过软不易操作。将面团切成长条状(约手指的宽度)，并交叉重叠摆放在内馅上，形成格子状。将蛋白刷在面皮表面，放入烤箱以180℃烘烤30-40分钟。取出放凉即可切块享用。
   

小贴士

实用配件
弹簧扣蛋糕模(028 cm)，保鲜膜，烘焙用纸，烤箱，冰箱，擀面杖，烘焙刷，冷冻室
小贴士
用地瓜冻或焦糖牛奶酱代替温酱。