冰淇淋小泡芙
菜谱均为其它渠道看到,做过一次觉得好吃,留个记录,方便后面想吃了查询。
此菜谱来自抖音@-肥猪猪的日常
用料
泡芙壳 | |
黄油 | 50克 |
水 | 130克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 75克 |
全蛋 | 2~3个 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖(加入牛奶中) | 40克 |
牛奶 | 200克 |
香草精 | 1滴 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖(打发淡奶油) | 10克 |
冰淇淋小泡芙的做法
加热到沸腾关火
倒入低筋面粉,拌匀后,再次开小火炒1分钟。
2~3个鸡蛋搅散,分次倒入炒好的面糊,直到用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会滴落。
将面团装入裱花袋,挤到烤盘上。尖角可以用小勺子沾点水抹平。
烤箱200度15分钟,转170度15分钟,烤至表面黄褐色出炉放凉。
接下来做卡仕达酱。蛋黄和玉米淀粉搅匀。
细砂糖和牛奶煮至微微沸腾,倒入步骤6的蛋黄糊,搅匀以后,再次倒回锅中,加1滴香草精,小火搅拌直到粘稠。
煮好的卡仕达酱保鲜膜贴面冷藏备用。
100g淡奶油加10克细砂糖打发,加入冷却的卡仕达酱搅匀。
卡仕达酱倒入裱花袋中,泡芙用筷子戳个洞,挤入酱。
可以现吃,也可以冷冻后吃。