超级浓郁松软的红枣蛋糕

想给宝宝做枣糕，又不想放泡打粉苏打粉，所以用了做蛋糕的方法，利用蛋白霜来支撑起来，味道一样浓郁，还很松软！

重点是宝宝爱吃就行！

两个六寸模具！

用料  

超级浓郁松软的红枣蛋糕的做法  

1. 红枣泡水，去皮，去核，用料理机打成泥，取150克待用。我的枣泥比较湿，基本是能流动的糊状，所以没有额外加水。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋清中加柠檬汁几滴待用。可放冷藏。

3. 蛋黄加入40克色拉油，1克盐，150克枣泥，嚯嚯成一体。筛入120克低筋粉，Z字型搅拌，不要起筋。

4. 打发蛋白，分三次加入红糖，尽量打发混匀红糖，有一点点没有溶解也问题不大，中性发泡，小弯钩即可。

5. 取三分之一混合蛋黄糊，再将混合好的糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。倒入两个六寸模具，摔几次，面平就好。

6. 预热烤箱，风炉温度140度，放入预热好的烤箱，35分钟后出炉，摔一下，倒放，等不烫后脱模！

小贴士

红糖一样可以打发，不用担心！