小古早
兔子的食谱，翻倍做记录一下
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 蛋白 | 6个中等大小 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 细砂糖 | 72克 |
小古早的做法
粉类过筛备用，玉米油加热至65-80℃，倒入粉类中，Z字搅和搅和，加入牛奶搅匀，再加入蛋黄Z字搅和搅和，然后去预热120℃，还要折纸
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖（鱼眼泡，细腻状，有纹路），1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅匀，倒回蛋白霜中，搅匀，倒入模具中，大约8分满。
密闭性比较好的烤箱，在烤箱门上夹一块干抹布，
上/下-时间
120/110-30min
110/100-30min
130/120-10min最后五分钟开热风
怕不熟再焖五分钟
密闭性不太好的烤箱直接150℃烤60分钟
倒1.5cm冷水，然后开始烤
我选第二种
