古早八寸

厨友给的配方，记录下详细步骤

用料  

古早八寸的做法  

1. 玉米油加热到75度，最高不超过80度
   没有温度计的，加热到玉米油表面有油花即可

2. 加入低粉翻拌均匀

3. 加入牛奶或者水混合均匀

4. 加入5个蛋黄，混合均匀

5. 加入蜂蜜混合均匀，我的蜂蜜结晶了，没关系，自己会化开的

6. 加入奶粉和盐混合均匀

7. 蛋清滴入柠檬汁

8. 加入细砂糖，我喜欢一次性全部加进去，也可以分三次，随自己喜好

9. 打到坚挺弯钩即可

10. 取部分蛋白放入面糊中翻拌混合均匀

11. 将翻拌好面糊倒入剩余蛋白中继续翻拌

12. 倒入固底模具中，震几下，震出大气泡。取28方盘，里面放上水，将装有面糊的模具放在里面，烤箱150度烤30分钟后转120度烤35分钟，烤好后立即取出。
    
    烤到理想颜色，可以盖一张锡纸，防止颜色过深
    
    ps如果没有固底模具，可以使用活底模具，在模具外面裹几层锡箔纸，多裹几层，防止水进去～

13. 切一块吃吧，duang～duang～duang～颤颤悠悠的古早蛋糕～