【低糖养生】【快手早餐】黑芝麻贝果Bagel
做了有黑芝麻馅料和没有馅料的两个版本,用表面是否有芝麻加以区分。
部分参考了小高姐的方子。
用料
发酵用料 | |
面粉 | 180克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 250克 |
面团用料 | |
面粉 | 270克 |
黑芝麻 | 20克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
黑芝麻馅料 | |
黑芝麻粉 | 40克 |
其他果仁 | 10克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
水 | 30克 |
表面装饰 | |
芝麻 | 10克 |
盐 | 2克 |
【低糖养生】【快手早餐】黑芝麻贝果Bagel的做法
将发酵用料中的所有材料混合均匀,保鲜膜盖好,室温发酵3小时。
发酵期间准备黑芝麻馅料。
黑芝麻、坚果烤3-5分钟,碾碎或者料理机打碎。
加入白糖、融化后的黄油、水搅匀。
装入塑料袋,压成方形(便于后续切割)放入冷冻室。发酵好的面很稀,表面会有一些气泡。
加入面团用料中的所有材料,揉面5分钟,盖盆松弛15分钟。
均匀分割八个小块,每一块拉出一个带有光面的小面团,盖好保鲜膜。将小面团光面朝下,用擀面杖擀成长方形,从一端卷起,搓长。
一端压扁,将搓好的面环绕成一个圈,利用压扁的部分收尾连接,成一个圈。
这就是没有馅料的贝果雏形贝果盖保鲜膜松弛20分钟
煮一锅沸水,加入小苏打和红糖,放入贝果,每面煮30秒左右捞出。
放入烤箱,230度,烤5分钟翻面,再烤12分钟即可出炉。
接下来是有黑芝麻馅料版本。
从冰箱里面取出冻成型的馅料,去除塑料袋,切条。同理将小面团擀成长方形,一端先加入馅料,再卷起。
注意:放馅料部分的面皮不宜过薄,否则烤制过程中馅料容易爆开
放入馅料后注意两端封口,不然卷起后容易把馅料从两端挤出来按照上面的方法助贝果,煮好后好看的一面蘸芝麻。
芝麻面朝下放入烤箱,相同的时间烤制。
小贴士
贝果放凉后可以装入保鲜袋冷冻,前一天晚上去除,第二天早上加热后,就又是一份快手早餐了