凤梨酥不开裂的配方
自己一直用的配方，虽然有点麻烦，但是看到做出来漂漂亮亮的，就会有很大的喜悦感，毕竟唯有美食与爱不可辜负😃
用料
| 黄油 | 220克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 凤梨馅 | 600g |
凤梨酥不开裂的配方的做法
室温软化的黄油放在无水无油盆里，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第2张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第2张")
打发到发白，体积膨胀
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第3张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第3张")
一个鸡蛋分三次加入，打到黄油吸收鸡蛋再加下一次
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第4张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第4张")
鸡蛋加完打到吸收的程度就可以了
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第5张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第5张")
把低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉混合过筛进黄油中
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第6张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第6张")
用刮刀把面和黄油搓到一起混合就行，不要过度搅拌了
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第7张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第7张")
好了的面团不粘手，抓起来也不会散开
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第8张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第8张")
把凤梨馅分好20g一个，我的模具是长方形的所以我搓成长形的方便压
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第9张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第9张")
皮分成21g一个揉圆按扁，放进去馅慢慢的包上别进去空气，不然烤的时候容易爆
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第10张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第10张")
包好了就放进模具里就可以不要漏馅包的
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第11张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第11张")
放在烤盘里压模，一定要带着模具烤，不要问我为什么，一会就告诉你
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第12张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第12张")
都包好放进170度预热好的烤箱里，中层先烤10分钟，旁边有没带模具的，你看它们现在挺板正，一会就知道了
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第13张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第13张")
10分钟到了拿出来，拿夹子翻个面，再烤10分钟
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第14张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第14张")
10分钟到了两年都烤了一次了，这次再翻个面，把下管温度调成160再烤5分钟，注意多观察上色程度，别上色太重，看到旁边没带模具的区别了么
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第15张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第15张")
出炉拿出啦晾凉就可以包装啦
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第16张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第16张")
包装好一般可以保存一两个星期
![凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第17张]( "凤梨酥不开裂的配方的做法步骤图 第17张")
小贴士
1.烤箱有风炉最好用风炉，没有就用平炉，中途倒个盘就行
2.鸡蛋个头一般中等就可以，不超过60
3.一定不能包进去空气
4.压模的时候去过粘模具就拍点粉，别太多
5.第一遍翻面的时候要轻轻的因为还有一面没定型
6.没有糖粉也可以用白砂糖
