烤脑花是四川地区的一道特色小吃,主要是采用猪脑子,放入各种配料精心调制,用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤,用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。
用料
九村烤脑花加盟培训做法【多图】的做法
将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除; 将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;
把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀; 待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成;
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