酥皮小饼（拿配方去开店）
鲜肉月饼的创意来自苏式月饼和台湾的胡椒饼，这两者结合起来既有酥松的外皮，又有香而不腻的肉馅，咬一口，酥的掉渣渣，立时香味充满你的口腔。馅料中使用蚝油而不用酱油，一个是为了增加鲜香味道，另一方面使馅料的含水量尽量降低，这样在烤制的过程的中不会外皮的起酥效果产生不良的影响。
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 130g |
| 白砂糖 | 13g |
| 猪油 | 35g |
| 水 | 75g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 猪油 | 45g |
| 内馅 | |
| 猪肉馅 | 200g |
| 葱花 | 15g |
| 姜末 | 10g |
| 洋葱碎 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 五香粉 | 5g |
酥皮小饼（拿配方去开店）的做法
准备好食材
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第2张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第2张")
将水油所需材料倒入碗中，翻拌均匀，揉成面团。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第3张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第3张")
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第4张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第4张")
将油酥所需食材也放入碗中，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第5张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第5张")
将醒发好的水油皮和油酥分别均匀分10份。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第6张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第6张")
取一份水油皮，包裹一份油酥。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第7张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第7张")
揉成光滑的面团，放在一旁用保鲜盖好。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第8张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第8张")
将内馅所需食材放入碗中，按着一方向，翻拌均匀。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第9张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第9张")
分成10份，备用。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第10张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第10张")
取一份酥皮，擀成牛舌状。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第11张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第11张")
然后卷起来，放在一旁松弛20分钟。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第12张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第12张")
再次进行擀卷，卷成牛舌状。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第13张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第13张")
卷放置一旁。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第14张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第14张")
取一份擀好的酥皮，按压成片，将肉馅放在中间，用虎口慢慢收紧。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第15张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第15张")
包好揉圆。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第16张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第16张")
用手掌轻轻按压成小饼，放在铺满油纸的烤盘中。
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第17张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第17张")
烤箱170度预热10分钟，然后170度烤50分钟即可（烤的时候看着点，各家烤箱脾气不一样）
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第18张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第18张")
看，是不是酥的酥掉渣～
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第19张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第19张")
用小包装袋包好可以放一周左右～
![酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第20张]( "酥皮小饼（拿配方去开店）的做法步骤图 第20张")
小贴士
1.在烤之前，整个过程都要用保鲜膜盖好。 2.洋葱一定要加，洋葱自带的素菜的甜味可以丰富得酥饼的口感。 3.口感太惊艳了，里面得油烤的时候滋滋往外冒，整个屋子都是香气，这个辣酱是这个月饼的灵魂～
