一人份家庭版惠灵顿牛排，仪式感必备新手友好零失败

做了几次啦，都成功了呢，材料基本是超市能买到的。

1. 因为我买的酥皮是黄油很多的那种，所以炒蘑菇酱和煎牛排放橄榄油也可以（怕黄油多了长胖），味道没什么影响。
2. 火腿片挺咸的，所以其他步骤盐一定要少放。按个人口味我是准备配酱吃，所以盐放的更少。
3. 一般是要用百里香的，但我家只有迷迭香。
4. 所有食材提前放至室温，酥皮冷藏层解冻。
5. 火腿用的意大利prosciutto火腿，一般应该用帕尔玛火腿的，我不知道有什么区别，但超市只能买到这种。
6. 酥皮买的是安特鲁七哥黄油酥皮，不喜欢黄油味儿太重的话买普通法式酥皮就可以了。
7. 个人口味儿喜欢酸的，吃什么都得加番茄酱，所以配了个自制的番茄酱，解腻。也可以配黄芥末酱或其他牛排汁，不过我觉得足够咸了。
8. 圆形还是枕形根据牛排的形状也看个人爱好，我都做了。
9. 配菜首选芦笋和口蘑，西兰花胡萝卜小西红柿也是可以的。
10. 我吃不了生的所以做的全熟的，全熟哦！喜欢3分5分7分熟的整体减少10-15分钟，因为一人份牛排很小，一下就能熟透。

用料  

一人份家庭版惠灵顿牛排，仪式感必备新手友好零失败的做法  

1. 放至室温的牛排，抹上一层薄薄的盐、黑胡椒、迷迭香。

2. 然后做蘑菇酱吧，用褐色的蘑菇会好看一些。家里就剩了三个香菇两个口蘑，切成小块备用（不用太小反正一会儿还要打碎，不想用搅拌机的就切小小块）；洋葱和蒜切小块备用。

3. 用搅拌机或者拉蒜器把蘑菇洋葱蒜处理成碎块，注意要分开。

4. 放一小小块黄油（或橄榄油），先炒洋葱和蒜，炒干后放入蘑菇碎，翻炒后放入黑胡椒、少量盐、迷迭香，炒干后出锅冷却。

5. 然后开始煎牛排。因为一人份的100g牛排很小，所以锅中放橄榄油或黄油后（黄油比橄榄油更容易煎出焦的感觉），每面煎15-20s左右到微微发焦就可以了。喜欢生一点的可以再减少时间。

6. 出锅后趁热刷上一层黄芥末酱，趁热哦。

7. 一层保鲜膜、一层火腿片、一层蘑菇酱、放上牛排。

8. 上下左右拉着保鲜膜各折叠一次，注意一定要压紧。

9. 放进冰箱冷藏层定型20-30分钟。
   同时拿出酥皮解冻。

10. 酥皮根据大小，上下左右都包裹上，捏紧别留缝隙。最上面一层酥皮有三种放法，图片上是失败的其他的只拍了成品哭哭，一种是像图片这样用刀划开一道一道的，我用的勺子所以变成圆形了，用刀是枣形；第二种是封面图那种，把酥皮切成细条，左一条右一条贴上去成菱形格子；第三种是用刀划，注意别划破酥皮就行。弄好后放进冰箱冷藏定型一小会儿，烤箱预热200度10分钟。

11. 刷两层蛋黄液，烤箱中层200度15分钟，上层200度10分钟起酥上色（火候按个人口味儿掌控，因为一人份100g牛排很小，在煎的那一步基本就三分熟了，进烤箱之后可以直接放在上层，酥皮一鼓起来就可以拿出来了，喜欢生一点的大概上层10分钟就够了）。等待的时间可以用黄油煎一些蘑菇胡萝卜西兰花芦笋小西红柿之类的当配菜。

12. 拿出后静置10分钟左右再切。看起来是这种做法好看一些。但形状的话还是枕形更有感觉。

13. 等牛排烤熟的时候做了个番茄酱，西红柿切小块，打碎，放适量番茄酱、盐、糖、黑胡椒，就可以啦。