杂蔬香肠辫子包

秋冬之际，气候干燥，我爱上了用汤种做包。汤种，利用面粉的糊化作用，让面团吸收更多的水份，成品的面包柔软度好，保湿效果好，可以延缓面团的老化速度。

用料1 

用料2 (汤种材料&馅料)

杂蔬香肠辫子包的做法1 (馅料)

1. 杂蔬粒冲洗下，沥干水份

2. 加入香肠丁

3. 加入沙拉酱和黑胡椒粉

4. 搅拌均匀，备用

杂蔬香肠辫子包的做法2 

1. 面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，室温发酵至3倍大

2. 排气、分割成30克的面团15个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟

3. 取松弛后的面团，擀成椭圆形

4. 翻面，底边压薄，自上而下卷起

5. 收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟再继续）

6. 每3条一组，如图所示放置

7. 和编麻花辫一样，将面包编成辫子

8. 编成3股辫

9. 放入烤盘

10. 二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，放上杂蔬香肠沙拉馅儿，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存