超脆爽口的快手酸辣土豆丝

我觉得人生中如果第一个要会的菜是炒鸡蛋的话，第二个菜就应该是酸辣土豆丝，既简单又好吃，酸辣脆爽，五分钟搞定。

用料  

超脆爽口的快手酸辣土豆丝的做法  

1. 土豆切丝，泡水（一定要用清水洗一遍，把淀粉洗掉，否则不脆，还会粘锅）

2. 锅里加油，爆香大蒜。

3. 加入土豆丝，马上加入白醋（这个一定要尽快加入，如果土豆丝熟了再加入就晚了），然后加入剁辣椒，土豆变色即熟了。

4. 加盐，少许白糖（可以不加），如果有香葱，加入更漂亮，没有就直接出锅吧。酸辣土豆丝上桌了。

小贴士

1、土豆切丝后一定要用清水漂洗，这是土豆脆口的第一步。
2、土豆下锅尽早加入白醋，这样土豆才脆。如果等土豆丝熟了已经变软才加就晚了。
3、任何其他醋都不可替代，陈醋会导致土豆颜色变红，口感偏甜，不好吃。
4、剁辣椒可以不加，换青椒丝，或者只加一点香葱都可以，味道一样棒。