象形核桃酥
感恩老师,让我们花最少的钱学会最好的技术,向老师敬礼!
用料
普通面粉300 | 克 |
温水 | 180克 |
非转基因有机植物油30克 | 克 |
糖粉 | 30克克 |
盐 | 食盐3克 |
可可粉 | 15克 |
以上为水油皮部分,现在为油酥部分:1.低筋面粉或普通面粉280克,马铃薯淀粉20克。2.非转基因有机植物油,特别推荐用椰子油150克或多力牌葵花籽油150克。3.可可粉15克。 |
象形核桃酥的做法
称好面粉,非转基因有机植物油,糖粉,食盐,可可粉,清水,混合揉制出手套膜。
水油皮7.5一15克1个,能做24一12个核桃酥的皮部分!
干油酥的三样材料面粉、可可粉、非转基因有机植物油混合搓制均匀。干油酥3克或6克1个,能做48或24个核桃酥!
馅料部分用的是蒸熟的去核红枣,和烤香的核桃仁,和自制或购买的红豆沙或绿豆沙!
将核桃仁提前烤香,上下火150度左右烤15分钟左右,放凉切成玉米大的碎粒,将它们混合均匀制成7.5或15克1个的较硬一点点的馅心!
将水油皮用小叠酥的开酥手法制好后包上内馅收好口,用核桃夹子夹出核桃的形状!全部做好后放入烤箱,上火200度,下火150度,15分钟左右烤熟即可收出!
小贴士
提前制馅,馅要硬一点!