老式核桃酥,真有核桃仁的桃酥
大家好,我今天继续给大家分享烤箱食谱,中式点心,老式核桃酥,我是一个土生土长的北京姑娘,所以对核桃酥是最熟悉不过的了,从小家里的老人最常买的就是桃酥了,香香甜甜的,咬一口酥掉渣,特别好吃,家里年长的老人都知道,每到清明时节要去拜祭故去的亲人,传统都是要带核桃酥作为供品的,现在年轻人大多不知道了,不管怎么说,好吃的东西总是招人喜欢的,我眼中的核桃酥可是很高大上的点心,据说它也是进贡到宫里的御用点心呢
其实,拥有这么多头衔的核桃酥看似高大上,但他做起来真的是再简单不过了,根本没有任何技巧可言,所用的食材也是很常见的,我们买的核桃酥加的核桃很少,有的根本没有核桃,自己做料足,满满的核桃果仁,咬一口满嘴香,香酥程度一点儿都不比买的差
用料
核桃仁 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 55克 |
细砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
熟芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量克 |
老式核桃酥,真有核桃仁的桃酥的做法
1.首先我们还是先来准备食材,将所有要用到的食材一一称重后放入小碗中准备好,这样能为我们后面的制作节省不少时间,也不至于手忙脚乱
3.充分搅拌均匀
4.接着将低筋面粉100克,泡打粉2克,以及小苏打1克,核桃仁30克全部加入碗中
注:核桃仁是熟的,在用之前稍微用手掰碎一下,避免块儿太大5.用刮刀,或者直接戴手套,下手将碗中的全部食材混合均匀,一直到没有干粉和颗粒的状态
注:搅拌的过程可以持续的时间长一些,搅拌的均匀彻底,因为有白砂糖的缘故,有可能即使没有干粉了,白砂糖依旧没有拌匀,这样烤出的核桃酥甜度分布不均匀,就会影响味道6.将碗中混合均匀的全部食材称重,平均分成5等份,揉成球
7.用双手按压成圆饼,厚度约半厘米即可,烤盘加铺油纸,将做好的核桃酥生坯均匀的摆放在烤盘上,表面均匀的刷一层全蛋液
撒一层黑芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟即可
又香又酥
如果不喜欢吃甜味儿桃酥可以减少糖的用料,适当的加一些盐,做成咸味儿核桃酥,也很好吃,整个制作过程最多10分钟,加上烤制时间,半小时就能搞定
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