超级温柔的椰蓉桃花酥

用料  

超级温柔的椰蓉桃花酥的做法  

1. 先来制作水油皮，将中筋面粉，糖粉，水放入厨师机中2-3档搅拌成团，然后加入猪油（注意猪油需要冷藏后的固体状哦）

2. 厨师机开5-6速开始搅打，如果过程中面团比较粘难以成团，可适当停下用硅刀或戴上手套帮助翻拌折叠几次。大概7-8分钟后，面团揉出9成膜的状态就可以取出了。

3. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛至少1小时。面筋的出膜程度是做出完美彩虹酥的关键，所以在这边不太建议手揉哦。

4. 接下来准备油酥，将低粉和猪油（也是固态）混合在一起，可先用勺子按压帮助粘合，初步成团后，戴上手套混合均匀，注意速度不要太慢，以免手温将面团内猪油给弄化了就很难操作。

5. 将油酥面团分成一大一小2份，大的那份加入2滴红丝绒液，小的那份加入1滴绿色素混合均匀。混合速度还是要快一点，以免油化了变粘。混合好颜色的油酥各自包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

6. 接下来准备馅料，如果觉得速度慢的，可以提前一天准备好馅料放在冰箱冷藏备用。黄油放入微波炉加热10-20秒融化后取出稍微晾凉。加入蛋液和细砂糖拌匀，然后加入椰蓉和剪碎的蔓越莓干拌匀。最后加入奶粉拌匀。然后将馅料分成16份，搓圆后冷藏备用。

7. 将油酥和油皮取出，红色油酥分成10份，绿色油酥分成6份，搓圆盖上保鲜膜。油酥处理完后可先继续冷藏。油皮分成16份搓圆盖上保鲜膜。

8. 取一块油皮包入油酥，收口捏紧朝下，用手拍扁。

9. 然后用擀面杖擀开，中间往上下两边擀，不要来回擀。然后将面团从上往下卷起，动作要轻柔，太快太粗暴容易破酥哦。（如果在擀的过程中出现气泡，千万不要太用力擀面团，可慢慢的边擀边把气泡往上下两边推，一直到边边上，气泡自然会消失）

10. 同样步骤操作另外几个面团，卷好的面团要第一时间盖上保鲜膜，然后室温松弛20分钟。如果夏天太热注意打开空调控制室温。

11. 松弛完取出一块面团，收口处朝上，按压拍扁，此前可在案板上洒少许面粉防止粘连。然后将面团擀长到22厘米长左右，也是从中间往两边擀，不要来回。然后从一面卷起，收口处可稍微擀薄一点。

12. 另外几个同样操作后，继续盖上保鲜膜松弛30分钟。

13. 松弛完毕后，取出一个面团，用筷子在中间轻压出一道印痕，注意不要太用力以免压断。然后将面团两侧翻到中间拍扁。

14. 用擀面杖擀成圆形后，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

15. 将面团收口朝下，轻轻拍扁。用圆形模具（比如裱花嘴一头）在面团中间轻压出印痕。

16. 用切面板沿着印痕，将面团切出5条边。

17. 在花瓣处，两头往中间捏紧。

18. 把所有花瓣都处理好后，用刀在每个花瓣上割两条印痕。然后在花蕊处，涂上一滴水，撒上少许白芝麻。
    
    将所有面团处理好后，放在烤盘上，如果面团切割处有馅料稍微漏出来的，此时可以帮助整一下形。

19. 放入170度预热后的烤箱，中层或中下层烤制25分钟。后半程可盖上锡纸，以免颜色变黄。

20. 美美的出炉了哟🌸😊