英伦经典之 lemon drizzle
做过的最好吃的柠檬蛋糕
按照以下菜谱量可以做12-14个马芬大小的蛋糕，我做的一半量，做了七个，马芬纸杯不满杯不过我认为对于这个蛋糕刚好是合适大小，做得太满了反而不好。你做一次就会明白我的意思了。
用料
| 黄油 | 175g |
| 糖 | 175g |
| 蛋 | 3个 |
| 自发粉 | 175g |
| 柠檬皮屑 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1/2柠檬量 |
| 柠檬糖浆 | |
| 糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 2个柠檬量 |
英伦经典之 lemon drizzle的做法
室温软化的黄油加糖打发成颜色变浅的羽毛状
少量多次加入略微打散的蛋液，每次加入要打至完全乳化再加下一次
加入过筛的自发粉，拌匀
加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
放入已经预热到180度的烤箱，烤约25分钟，到插入竹签不带出面糊为止
烤制蛋糕过程中做柠檬糖浆，柠檬汁和糖放在小锅里小火加热至糖完全融化并呈糖浆状
蛋糕取出后趁热浇上刚做好的柠檬糖浆，放凉即可享用。
小贴士
刷糖浆的步骤你也可以在蛋糕上扎些小孔，这样糖浆会顺小孔渗入蛋糕内部，不过不扎也没什么，凉了之后糖浆会在蛋糕表面形成有点硬硬的酸甜的壳，很好吃
