虎皮鸡爪（烤箱版）

喜欢喝早茶，也喜欢早茶桌上的虎皮鸡爪。以前也有自己做过，用油炸的，油锅里噼里啪啦的，吓人得很，简直是冒着生命危险在做菜……
这次试了用烤箱达到高温加热的效果，不比油炸的差，还更健康、更安全。喜欢的朋友一起来做吧！（注意最后的tips，一定要仔细看完再做！）

用料  

虎皮鸡爪（烤箱版）的做法  

1. 提前做冰块，那种冰格子的模具我嫌太少了，所以直接冻了一小盆水备用。在做鸡爪之前先把冰块冻好，别等爪子都开始烤了，还没有冰块，这个步骤很、重、要！！！

2. 鸡爪洗净，冷水下锅，水没过鸡爪就行。放料酒、姜片、花椒粒，水开后煮两分钟。

3. 捞出鸡爪，简单用水冲洗掉表面的浮沫，稍微冲水冷却一下，剪掉趾甲。

4. 两勺老抽，把每个爪子都抓匀，连趾甲缝里都不要放过，努力上色。

5. 上色后的鸡爪晾干，嫌慢的可以像我一样走捷径，用电吹风来吹干。
   与此同时，烤箱预热220度。

6. 烤盘垫油纸（不、要、用、锡、纸！！！），把鸡爪摆好，稍微保持距离。烤箱220度，上下火加热，热风模式，烤20分钟。取出翻面，再烤12-15分钟。

7. 烤好的鸡爪立马泡冰水，迅速降温才会🈶️虎皮效果，然后放冰箱冷藏，至少泡4小时以上。

8. 泡过的鸡爪已经出现皱巴巴的皮了，接下来就是自由发挥的烹饪时间😂

9. 我直接做了一锅卤汁，小火炖一小时，香极了～

10. 卤好的虎皮鸡爪，Q弹软糯，连骨头里都是香香的卤汁，稍微一吸，就立马脱骨了。好吃😋

小贴士

1⃣️一定记得提前做好冰块，鸡爪出炉后能不能马上降温，决定了虎皮的成败；
2⃣️烤盘垫油纸，千万不要用锡纸！！！不然鸡爪烘烤后会分解出胶原蛋白，全都死死粘在锡纸上，很难取下来；
3⃣️冰4个小时是最低限度，极速降温，然后泡冰水才会🈶️虎皮效果。
4⃣️大家别忘了来交作业哦～