虎皮鸡爪（炸鸡爪）

用料  

虎皮鸡爪（炸鸡爪）的做法  

1. 先把鸡爪干净，放少许盐搅拌均匀后下油锅炸，炸到颜色暗黄

2. 炸好的鸡脚放水里泡两三个小时，把鸡爪皮泡发就可以倒掉水，备用了

3. 把白糖，生抽，耗油，大蒜，大葱，胡椒粉，料酒都淋到鸡爪上

4. 然后倒入少许水，把调料搅拌均匀，放入高压锅压一下（我用的是电高压锅，按了米饭稍微压了一下），压过的鸡爪皮入口即化

5. 压好的鸡爪倒去炒锅把汤汁煮干，随后放入辣椒粉，黑芝麻（吃不了辣的可以直接把汤汁煮干就可以吃了）

6. 喜欢吃油炸食品的，还可以鸡爪煮入味后裹一层木薯粉，放到油锅里炸

7. 炸到表皮金黄就拿出来吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻