酱虎皮鸡爪
我以前都不怎么吃鸡爪的,后来发现身边的朋友都爱吃鸡爪,说鸡爪对女人好很美容,于是就自己试着做来吃喽
用料
鸡爪 | 6只 |
老抽 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 两片 |
辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 10颗 |
大料 | 两颗 |
腐乳 | 半块 |
香醋 | 一勺 |
酱虎皮鸡爪的做法
先把鸡爪用水焯熟,将鸡爪盛出,控干水
用老抽涂抹鸡爪,是鸡爪均匀上色,然后放在盘子中,晾半个小时左右
锅中放一定量的油,烧热,放入上色的鸡爪,炸到有些发酥,捞出备用
在锅中放少量油,放入香叶大料花椒和辣椒煸炒出香味,放水腐乳块,,味极鲜,老抽,盐和香醋,关火,放入炸好的鸡爪,泡一个小时,
开火,烧开大火烧五分钟,转小火煮到汤汁收干盛出
小贴士
炸完鸡爪如果直接煮的话,虎皮的效果不会容易出现,如果先泡上一个小时,会容易出现虎皮的效果,
炸鸡爪的过程会迸溅油,一定小心