小朋友也爱吃的高含水量欧包

喜欢欧包的嚼劲和麦香，可是家里两个小朋友嫌太硬，于是尝试着做了个85%高含水量的欧包，没才想到第二天还软弹软弹的，小朋友抢着吃光了。

用料  

小朋友也爱吃的高含水量欧包的做法  

1. 将除酵母和盐以外材料混合至无干粉，静置1-2小时。

2. 将酵母和盐按入面团，用鲁巴特手法（即是用勺子一样舀面团，也可以用厨师机）10分钟，静置15分钟，然后再勺法5分种。

3. 放入干净盆中，视情况隔三十分钟折叠，我折了七次，至面团像气球一样鼓鼓的即可

4. 整形，放入发酵篮，盖上发酵布，同时将烤箱和铸铁锅预热至300度

5. 盖锅烤20分钟，降至250度烤10分钟。还没买割刀，随便划了几下，割口不好看。

小贴士

折叠次数只是增加了10-15的膨胀，所以不用太纠结。