软到舍不得捏的牛奶卷
这款小餐包果真软到舍不得去捏它，口感更是好吃到爆，快来试试吧。
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 570克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 淡奶油 | 195克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 105克 |
| 全蛋液 | 125克 |
| 盐 | 6克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 黄油 | 60克 |
软到舍不得捏的牛奶卷的做法
事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第2张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第2张")
加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第3张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第3张")
除了黄油以外所有材料都放入厨师机。
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第4张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第4张")
开动低档将面揉成团以后转中速揉
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第5张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第5张")
揉到扩展阶段
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第6张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第6张")
加入黄油
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第7张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第7张")
揉到完全阶段的手套膜
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第8张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第8张")
放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第9张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第9张")
将面团均分为20份
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第10张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第10张")
取一个面团压扁擀成椭圆形
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第11张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第11张")
将左右两边折起
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第12张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第12张")
擀薄
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第13张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第13张")
从上下两头卷起
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第14张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第14张")
翻面放入烤盘中
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第15张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第15张")
放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第16张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第16张")
出炉
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第17张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第17张")
好软好软
![软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第18张]( "软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤图 第18张")
小贴士
注意⚠️液体量大家要根据面粉吸水性来定啊
