精简版烤羊腿

羊腿
土豆
红薯
胡萝卜
白玉菇
洋葱
西红柿
烤肉酱
黑胡椒粉

用料  

精简版烤羊腿的做法  

1. 羊腿解冻洗净后常温静置晾干水分。

2. 在表面划开纹路，撒适量盐，手搓腌制。淋上自己喜欢的口味的烧烤(烤肉)酱，手搓腌制。撒上少许黑胡椒粉和花椒粉，手搓腌制。三步完成后柠檬对半切开，取半个挤出汁，洒在羊腿上。
   这一步有三个手搓腌制，不要觉得麻烦，这个过程很重要，能确保盐和酱入味透彻均匀。腌制的过程并不是简单的撒上调料放置就可以的，当然，如果是比较辣的酱，这个过程会引发比较痛苦的后续反应——灼手，你也可以戴手套，but腌制效果会差很多。
   腌制完成后常温静置两个小时左右或者冷藏四个小时以上口味会更佳。可以头天腌制第二天再烤。需要注意的是，如果放置时间超过两个小时，则烤之前再放柠檬汁。

3. 烤箱预热，土豆、红薯切块，洋葱切瓣，胡萝卜切丁，白玉菇，西红柿切瓣，依次铺入烤盘，淋少许油(不用太多甚至不放也行，羊腿待会会滴下很多油水)，放入烤箱下层，羊腿置于烤网放入烤箱上层。
   家用烤箱:上下火，230度，60～90分钟(七成～全熟)。
   专业烤箱:上火220度，下火200度，50～70分钟(七成～全熟)。

小贴士

1.如果是冰冻羊腿，提前8小时左右解冻
2.配菜其实可以根据个人口味任意搭配，但是个人经验来讲，土豆西红柿必不可少
3.烤制途中尽量少开箱，如烤箱有灯请勤开灯查看烤制情况
4.表面少许焦糊属正常现象，切勿通过降低烤制温度来单纯追求金黄而不焦，那样会很柴很柴。
5.摆盘搭配:薄荷，石榴仔会很出众。