高颜值纸杯奶油蛋糕（空气炸锅）

用料  

高颜值纸杯奶油蛋糕（空气炸锅）的做法  

1. 【以6寸戚风蛋糕的用量调配蛋糕底】
   40克牛奶和30克玉米油充分混合搅拌均匀，直至乳化；

2. 乳化后油奶中筛入55克低筋面粉，“Z”字型搅拌成面糊；

3. 3个蛋黄蛋白分离，将蛋黄放入面糊中以“Z”字型充分搅拌均匀，消除干粉和颗粒即可，避免过度搅拌；蛋清里滴入5滴柠檬汁；

4. 打蛋器开至最低档，将3个鸡蛋的蛋清打发至鱼眼状态后，加入10克细砂糖；随后打蛋器开至最高速档，继续打发至有纹路后，加入5克细砂糖；继续高速打发至湿性发泡后，加入最后剩余的5克细砂糖和5克玉米淀粉；最后打蛋器再次以最低档打发至硬性发泡（拎起打蛋器有小弯勾）得到蛋白霜；

5. 分批次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌。首先三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌；然后再加入三分之一，继续翻拌；最后加入剩余的蛋白霜，继续翻拌（一定注意避免搅拌消泡）。

6. （空气炸锅开始预热，温度160度，时间5分钟）翻拌均匀的蛋糕液以15厘米左右的高度倒入纸杯至7-8分满；

7. 放入空气炸锅，调节温度130度，时间15分钟低温慢烤（可盖上锡箔纸），取掉锡箔纸，温度150度，时间5分钟上色。根据每个不同烤箱或者空气炸锅的脾气适当调整）

8. 烤好以后的纸杯蛋糕胚抖几下后倒放散热；

9. 开始低速打发淡奶油，分批次放入5克细砂糖后继续打发，放入最后10克细砂糖，打发至酸奶状即可停止（避免过度打发呈现水油分离）

10. 打发好的奶油放入蛋糕裱花袋里，裱出各种形状，再利用水果和饼干进行装饰，最后打包好放入冰箱进行冷藏。

小贴士

1.照此用量只能做6个纸杯蛋糕，如果需要做更多，可呈倍数增加食材用料。
2.第五步时可加入适当切碎的葡萄干或者蔓越莓干（不超过10克），丰富戚风口味。
3.第六步可以先倒入3分之一蛋糕液，加入蓝莓酱或芒果泥后，再倒入剩余三分之二的蛋糕液，这样就可以烤出带有夹心的戚风蛋糕胚了。