姨妈期的下午茶|黑糖红枣戚风

姨妈期到了，今天来做一款听起来肚子就不疼的甜品——黑糖红枣戚风，半个下肚，立马满血复活！谁还不是个精致养生的猪猪女孩呢~

      大家都知道红枣和黑糖具有补气养血的功效，这款戚风用了自制的枣泥并添加了黑糖来制作，烘烤的时候，浓郁的枣香飘满了整个房间，闻起来非常的香。 蛋糕口感绵软，枣香浓郁，营养也非常丰富，是一款不可多得的冬季养生甜点。

用料  

姨妈期的下午茶|黑糖红枣戚风的做法  

1. 去核枣肉+纯净水加入破壁机中打成细腻的枣泥。
   
   量小不好操作的话，翻2-3倍打泥会比较好打，多出的枣泥可冷冻备用。

2. 取115克枣泥加入45克玉米油中，搅拌均匀。

3. 加入60克低筋面粉，用蛋抽划Z字，将面糊混合为基本看不见干粉的状态。

4. 加入4颗蛋黄，继续划Z字，将面糊搅拌均匀。

5. 面糊搅拌好的状态。

6. 微冻的蛋清里加入几滴柠檬汁，分3次加入50克黑糖，打发至干性状态。
   
   打蛋白前可预热烤箱，上下火170°C。

7. 蛋白打发好的状态。

8. 将三分之一打发好的蛋白加入面糊中，用蛋抽轻轻翻拌均匀。

9. 将剩余蛋白全部加入面糊中，继续用蛋抽轻轻翻拌至没有结块的蛋白霜。

10. 用刮刀继续翻拌大约30下。

11. 将面糊倒入模具中，轻轻震两下，震破表面气泡。

12. 放入烤箱，上下火170°C烘烤30分钟。

13. 出炉后轻震模具，倒扣在瓶子上晾凉后即可脱模。

14. 切成小块就可以慢慢享受啦！

小贴士

用破壁机制作枣泥量少会不太好操作，可将配方中的枣和水量翻倍操作，多出的枣泥冷冻起来，下次用前解冻搅匀即可。

搅拌面糊时不要用力划圈搅拌，以防面糊起筋，影响烘烤后的口感和外观。