经验之谈:重庆烤鱼
冬天最喜欢吃的菜，没有之一
吃过各种餐馆里的都很赞，但是总想自己尝试
做了几次结合反思，记录的这篇食谱
(下次我可能会加魔芋和木耳，这次没准备到位)
用料
| 笋壳鱼 | 1条 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1/4块 |
| 洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 芹菜 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 油 | 20克 |
| 腐竹 | 10克 |
| 苕粉 | 5根 |
| 白花菜 | 几小块 |
| 土豆 | 1个 |
经验之谈:重庆烤鱼的做法
新西兰没有草鱼，所以选同样肉质鲜嫩的海鱼笋壳鱼。处理刮鳞
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第2张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第2张")
切成两半
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第3张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第3张")
加姜片儿，葱，料酒，裹上面粉，腌制一小时
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第4张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第4张")
油锅，热锅下鱼，煎至金黄(尽量一面煎好了再翻另一面，避免肉松撒。有条件的可以直接油炸)
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第5张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第5张")
煎好后放入烤盘备用
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第6张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第6张")
另起一锅，加入两勺豆瓣酱，一块火锅底料，蒜，葱，姜，炒香后加水
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第7张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第7张")
依次按照不容易熟的顺序加入配菜，最后加入一碗水
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第8张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第8张")
盖上盖煮五分钟
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第9张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第9张")
把煮好的配菜倒入鱼烤盘中
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第10张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第10张")
烤箱230度，25分钟即可享用~(注意每个烤箱脾气不同，有些功率强的可能需时更短)
![经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第11张]( "经验之谈:重庆烤鱼的做法步骤图 第11张")
