重庆烤鱼

用料  

重庆烤鱼的做法  

1. 烤箱码味，我用的姜丝和洋葱垫在烤盘上，增香祛腥

2. 我选的草鱼三斤，开背，处理好内脏。
   鱼背简单开花刀，用适量的盐和料酒进行简单腌制15分钟。
   鱼背上撒上油抹匀，涂上孜然粉。（也可以加其他喜欢的香料，比如小茴香）
   

3. 烤箱200℃10分钟

4. 炒底味：烧油，依次放入豆瓣酱，姜片，大葱段，大蒜，干辣椒段，花椒，盐（要尝下味道，豆瓣酱一般重盐），味精，加两碗水（确保底味汤底能浅浅的盖住配菜）。烧开后，倒入电火锅！

5. 喜欢的配菜放入电火锅

6. 取出烤鱼，放入电火锅盖住配菜

7. 青红辣椒切断铺在鱼上，提亮色（不喜欢不加不影响整体味道）

8. 烧芝麻油，呛锅

9. 一边煮一边吃，不够可以随时加配菜煮，配上啤酒，饮料，人生得意须尽欢！