德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁

买了已经腌制过的德州烟熏风味的猪肉，可以节省腌制的时间。烤箱烤一小时左右，第一次做，竟然非常软嫩多汁，老公连连夸奖。记录一下食谱，以后宴客可以加量复制。

如果买的是没有腌制过的猪肉，需要用盐和胡椒粉还有其他干的调料腌制。再加上湿的腌料可以用BBQ烧烤酱，也很美味。

准备时间：10分钟
煎制时间：10分钟
烤箱时间：50分钟

食材：3-4人份

用料  

德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁的做法  

1. 如图买的已经腌制过的猪肉，提前室温解冻。烤箱预热375F/180C

2. 准备配料

3. 铸铁锅加热，加1-2大勺橄榄油，把肉的每一面都煎香Seal，一共8-10分钟左右。这一步很重要，既能锁住肉汁，煎肉留下的汁水还能使后续制作的酱汁口味丰富。

4. 煎好后取出备用

5. 不洗锅，直接加黄油，蒜瓣和洋葱，中火炒一两分钟至金黄色

6. 加料酒和红酒醋，用竹铲把锅底煎肉留下的焦香部分deglaze

7. 加蘑菇翻炒一下，加适量盐和黑胡椒粉调味

8. 加一杯清水，把肉放回锅中

9. 加牛排酱和辣酱油各一大勺，增加丰富的口味层次，加两小勺白糖中和一下酸度。铸铁锅加盖后，直接进烤箱烤50分钟左右。

10. 提前10分钟用温度计测一下中心温度，到达165F即可。这时可以加入青豆/豌豆点缀颜色。在把两大勺生粉兑两大勺冷水，调匀后加入酱汁中，利用余温拌匀，使酱汁浓稠。

11. 猪肉切片，非常入味且软嫩多汁

12. 搭配建议：我顺便烤了土豆和日本南瓜作为主食，因为一样开烤箱了。可以另外再配个蔬菜沙拉平衡一下。这道菜作为周末晚餐，或节日宴客都很合适。