低糖低油50%全麦黑芝麻餐包

黑芝麻粉无敌吸水。本来是120g牛奶，后续打面又10g牛奶加了3次。
追求更低卡的用水代替牛奶，那水量可以适当减少。100牛奶大概84g水。不过具体还是看面团状态，柔软但是不粘手就行了。
没有自制黑芝麻粉可以用黑芝麻放破壁机达成破壁粉，
实在不行你买冲黑芝麻糊的吧hhhhh.

用料  

低糖低油50%全麦黑芝麻餐包的做法  

1. 除黄油，盐，鲜酵母（预留10g水化开酵母）外。材料混合成团。

2. 4档摔打出6成膜之后加化开的酵母。

3. 直接加冰箱冷藏黄油切成小块，盐也一起。1档慢慢吸收后4档摔打出8.9成膜就行了。

4. 放冰箱冷藏发酵一晚上。大概10-12h。2倍大

5. 分剂子50g多一个。看自己面团总重量。
   回温15分钟左右。后来发现也不需要整形哈哈哈就转移到方形盘中。

6. 中途喷水两次。直接室温二发。我室温大概28℃，没错我没开空调hhhhh

7. 二发40分钟左右结束。烤箱预热175℃。

8. 175℃25分钟。入炉就开始膨胀啦。一会就能闻到面包的香味。

9. 出炉转移到烤网上放凉。趁温热时候吃很香！上色有些深了哈哈哈。如果不想上色太深入炉大概10分钟就可以加盖锡纸了。