家乡牛肉粽——超多馅
近期网上不少人疯狂地发问， 甜粽子和咸粽子，哪个好吃？这要看你生长的环境和饮食习惯， 要是从小就吃甜粽子长大的小伙伴，肯定力挺甜粽，但是如果从小每年吃的都是咸粽子，分分钟咸粽子最好吃。所以， 一个爱甜粽子， 一个爱咸粽子，抛给他们这个话题， 就算他们争个1万年也是没有结论的。那么，相互理解就好， 不要再争论了， 再争你就是二。
今天我做的是豪华肉粽，这是我的最爱， 从小吃到大，也是过端午节最有仪式感的食物，如果端午节没有亲手做肉粽， 那么这个端午节对我来说是不！完！整！的！
用料
| 糯米 | 2斤 |
| 牛肉 | 300克 |
| 芋头 | 半个 |
| 花生 | 200克 |
| 咸鸭蛋 | 20个 |
| 绿豆 | 250克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 五香粉 | 10克 |
家乡牛肉粽——超多馅的做法
1.把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第2张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第2张")
把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第3张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第3张")
牛肉切条，加入生抽，料酒，蚝油，适量盐，8克五香粉，抓匀腌制1个小时。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第4张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第4张")
煮粽子叶子，锅里下冷水，放入粽子叶子，煮至水开后继续煮2分钟，捞出来，清洗干净叶子表面污垢。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第5张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第5张")
花生清洗干净，然后放入锅里，中小火炒至表面焦黄盛除。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第6张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第6张")
地上铺一张油纸，把花生放在油纸上，铺匀，凉半个小时。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第7张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第7张")
咸蛋黄去壳，去蛋白，冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液，不然会很咸。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第8张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第8张")
凉好的花生搓去花生皮，去除，这样花生会少了涩味。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第9张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第9张")
花生放入保鲜袋子里，然后用擀面杖敲打成碎粒，然后加少许盐拌匀。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第10张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第10张")
芋头去皮切条，加入少许盐，3克五香粉，拌匀。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第11张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第11张")
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第12张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第12张")
取两片叶子，第二张叠在第一张叶子右边的上面，按自己食量放入适量糯米，花生，绿豆。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第13张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第13张")
然后摆上芋头，牛肉，咸蛋黄。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第14张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第14张")
再放入一层花生，绿豆。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第15张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第15张")
然后再盖一层糯米。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第16张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第16张")
然后盖一张小一些的叶子，把底下的两片叶子往中间折，然后全部叶子再往下折。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第17张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第17张")
绑上绳子，想要好看，绳子也是重点，不要随便绕，乱成一团，要一圈一圈的绕，这样粽子才会漂亮。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第18张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第18张")
电压力锅放入粽子，加入过面的冷水，然后按豆/筋的功能，就坐着等吃吧。
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第19张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第19张")
香糯的粽子就能享用啦！
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第20张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第20张")
内馅好丰盛啊，超满足！
![家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第21张]( "家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤图 第21张")
小贴士
1.如果用电压力锅煮粽子，糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右，如果是用普通锅煮的，尽量泡久些，才容易软烂。
2.花生之所有要再地上凉一下，吸收了地上的凉气，一冷一热会让花生更香脆，也没那么上火。
3.关于馅料，可以按个人喜好放，换成五花肉或者其他豆子都可以。
