粽叶扎肉
端午节过剩下了一些粽叶,看大家吃肉粽没吃够的样子,不如直接用粽叶扎个肉做吧,香味扑鼻,而且不腻哦!
一定要用五花肉哇,肥瘦一并才好吃!
用料
粽叶 | 20片 |
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
小茴香 | 5克 |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
白酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
粽叶扎肉的做法
肉切大块 用生抽老抽葱蚝油姜盐糖等等开腌 腌制4小时
把炖料准备好,我是用高压锅炖的
包肉,可以卷一个卷这样,也可以绑成方形,卷卷是从棕叶尖开始卷起
再卷
用草扎起
方的忘了照相了,可以比卷的多放一块肉,两个粽叶十字形交叉后把肉包起然后用草扎就可以了 很简单
加水加生抽加老抽加白酒加入剩下的腌料,液体略盖过扎肉,我高压锅炖40分钟 炖好后换铁锅大火收一下汁。
小贴士
1 腌肉的时候尽量多来点盐,因为炖的时候有点不进盐味,但是也不要咸了,所以腌时候最好舔下试试……
2 如果做好了有点淡不要担心把粽叶拆了放点盐收一下就好了
3 基本上卷款就是一个粽叶一块肉,方的是两块,这样粽叶香味比较浓
4 五花肉哇,纯瘦肉会柴