沙姜叶小粽
我是种植小白鼠🐁,随手种的沙姜长了好多叶子(暂时未挖,不知道底下有多少沙姜),试过充当沙姜用在沙姜鸡和沙姜猪手里,都觉得不太给力,像是预期邂逅高手,却遇上小鲜肉的感觉。
几天前受厨友——北京大福——姜叶的启发,改成我想要的咸食风味。这样能最大限度地利用沙姜叶的清香。谢谢大福~~~
用料
糯米 | 150g |
沙姜叶 | 若干 |
鸡腿 | 一只 |
冬菇 | 6粒 |
腊肠 | 半根 |
黑椒 | 一点 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
沙姜叶小粽的做法
鸡腿剔骨,鸡肉切丁,加盐、一点黑胡椒碎腌制十分钟;
冬菇(泡软)切丁;腊肠切丁;六片左右嫩沙姜叶切碎;
然后所有切碎的和泡发好的糯米拌匀、待用。起好肉的鸡骨头和一片姜一起熬汤(熬汤的时间正好用来切丁备料)
烤箱预热二百度
沙姜叶叠漏斗型(因为是生米,叶子不够包裹)用牙签固定。装入1中混合好的料。码好以后从缝隙处倒入鸡腿骨熬的高汤。要漫过表面,不然会夹生。
烤箱二百度一小时。
成品我觉得撕掉叶子更好吃,因为沙姜叶的清香完全渗透到了糯米中,而且馅料中也伴有一点点叶子碎。