柚酱柠檬鸭

没有出门买菜，冰箱只有冷冻室里有半只老鸭，条件艰苦也不能阻止我对肉类的向往，拿出年前我峤送我的「枝」家的胡柚果酱和半只柠檬做了这道应季菜，夏日苦热，吃鸭得凉，开胃又美味，你值得拥有。新盘子很喜欢，简约干净，是市集DOUBLEBLUE家入的，这样的一餐，看了都欢喜。

用料  

柚酱柠檬鸭的做法  

1. 鸭子切块焯水后加水用压力锅压软，不要太软，上汽后12分钟差不多了，我的是老鸭，如果是肉鸭的话压5分钟都够，甚至直接炒都没问题；

2. 捞出鸭肉沥汤备用，高汤留着别倒掉；

3. 鲜柠檬洗净切片备用；

4. 锅放油加姜片和拍扁的蒜头炒香后下鸭肉翻炒至金黄；

5. 下两大勺胡柚酱翻炒均匀，相当于给鸭子炒了个糖色；

6. 倒料酒和生抽及平过鸭肉量的高汤，加上柠檬片，柠檬底部的柠檬汁可以挤到鸭肉上，这样风味带点酸很销魂；

7. 盖上锅盖焖煮至汤汁收干，根据个人口味加少许盐即可出锅；

8. 装盘后再挖一勺胡柚酱在鸭肉表面装饰，大功告成。